冬季氣候寒冷，人體的一切生理活動(dòng)、能量消耗、基礎(chǔ)代謝都需要更多的熱能來(lái)維持。冬季又是人體“藏”的時(shí)候，于體內(nèi)貯存一定的能量，為來(lái)年的“春生夏長(zhǎng)”作好準(zhǔn)備。寒為冬季之主氣，因?yàn)殛幮白钜讉嗽獨(dú)猓藗兌境Ｕf(shuō)“歲寒”乃是人體受到寒流的突然襲擊，體內(nèi)產(chǎn)生了“能源危機(jī)”。目前，我國(guó)仍以淀粉為主的糖類(lèi)攝取熱量，往往在嚴(yán)寒的冬天滿(mǎn)足不了人體對(duì)熱能的需要，容易造成機(jī)體衰退和抗病能力低下，如感冒、哮喘、氣管炎等舊病復(fù)發(fā)。所以，冬天的日常膳食，可適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過(guò)多。

     冬寒時(shí)節(jié)，機(jī)體處于封藏狀態(tài)，陽(yáng)氣不致妄泄，脾胃機(jī)能亦較健旺，因此，這時(shí)正是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為，“秋冬養(yǎng)陰”，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥熱之品，最宜食用滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食為宜。如甲魚(yú)、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。為了避免維生素缺乏，應(yīng)攝取新鮮蔬菜，如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。冬季是飲食補(bǔ)養(yǎng)的最好季節(jié)，民間有“冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的諺語(yǔ)，尤其是冬至日后進(jìn)補(bǔ)最好。因?yàn)槎潦嵌職夂蜣D(zhuǎn)變的分界線，從冬至之后陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣逐漸回升，在閉藏中含有活潑的生機(jī)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，藥力易于蘊(yùn)藏而發(fā)揮效能，是虛弱主體調(diào)養(yǎng)的最好時(shí)機(jī)。

     冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，應(yīng)提高糖類(lèi)和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應(yīng)特別注意增加維生素C的含量。可多食蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋(píng)果、香蕉等水果，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等以保證身體對(duì)維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。

     冬季是腎主令之時(shí)，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時(shí)調(diào)攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！彼?，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達(dá)，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食，勿多食蔥，以免使內(nèi)伏的陽(yáng)氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此類(lèi)屬陰，易傷脾胃之陽(yáng)，如對(duì)腎陽(yáng)虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

     冬季飲食調(diào)養(yǎng)有三宜：一宜粥糜，古代養(yǎng)生家多提倡冬晨起宜喝些熱粥。冬季宜服羊肉粥，以溫補(bǔ)陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺(jué)周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的大棗粥，調(diào)中開(kāi)胃的玉米粥，滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?，以取?yáng)生陰長(zhǎng)之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，對(duì)中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。體胖者忌肥甘溫?zé)岷裎?。三宜?jiān)果，冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

     冬季，偏于陽(yáng)虛的食補(bǔ)以羊、雞肉等溫?zé)崞窞橐?。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好。民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)?；加心X心血管動(dòng)脈硬化癥者，飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家證實(shí)，多吃魚(yú)，適當(dāng)吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗動(dòng)脈硬化、消除過(guò)氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施。