馬鈴薯富含營養(yǎng)物質(zhì)：一個中等大?。?48克）的馬鈴薯能夠提供人體日常所需的45%的維生素C、18%的鉀、8%的膳食纖維等。研究表明，馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對愛吃又想瘦身的朋友來說，可謂是一舉兩得。

　　馬鈴薯的吃法不僅多種多樣，而且口感很好。最為常見的為薯泥和薯餅。薯泥適合配搭多種主菜，如淋上不同佐料，則更能創(chuàng)制地道的自家風(fēng)味。薯餅的烹調(diào)方法更為簡便。下面就為大家推薦兩款由美國馬鈴薯協(xié)會與國內(nèi)頂級餐飲界專家共同研制出的菜肴：

　　太極雙泥

　　選料：薯泥150克，青豆瓣150克，鹽2克，雞精適量，生粉15克。

　　做法：

　　先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出后碾成泥；加少量油并放入蔥段、姜塊熗鍋后撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然后勾芡裝入盤中；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成。

　　香橙雞片炒薯餅

　　選料：薯餅100克，雞脯肉75克，雞蛋1個，橙汁適量，鹽1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），生粉、水淀粉適量，白芝麻適量。

　　做法：

　　1.將雞脯肉切片，加蛋清、鹽、水淀粉拌勻備用。

　　2.把蛋黃、生粉、少許清水調(diào)成糊，再將薯餅放入滾上糊漿。

　　3.將油燒至六成熱，放入薯餅，待成金黃色時，撈出瀝干油。

　　4.再次在鍋中放油燒至六成熱，倒入雞片，炒熟取出。

　　5.凈鍋放入適量的清水，加入橙汁、白糖、醋燒開，用水淀粉勾芡。出鍋后澆在雞脯肉和薯餅上拌勻，撒上白芝麻即可。

來源：健康報(bào)   發(fā)布日期：2008.06.27